Torrija de Caramelo
Una versión golosa y algo más atrevida de la torrija clásica, con una capa de caramelo que le da un toque irresistible. Crujiente por fuera, cremosa por dentro... y puro vicio.
Calculadora para Torrijas de Caramelo
Ingredientes:
- Barra de brioche o pan del día anterior: 1 unidad
- Leche: 500 ml
- Azúcar: 30 g (aprox. 2 cucharadas)
- Rama de canela: 1 unidad
- Piel de limón (solo parte amar
Ingredientes
- 1 barra de brioche (o pan común del día anterior)
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 2 huevos
- Aceite para freír (oliva suave o girasol)
- Azúcar y canela para espolvorear (opcional)
Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 30 g de mantequilla
- 100 ml de nata (crema de leche) — opcional, para un caramelo cremoso
Preparación
- Calienta la leche con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja infusionar 10-15 minutos. Cuela y reserva.
- Corta el brioche o pan en rebanadas de unos 2 cm. Remójalas en la leche infusionada durante unos segundos, con cuidado de que no se deshagan.
- Bate los huevos y pasa cada rebanada por huevo antes de freír en aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados y escurre sobre papel absorbente.
- Para el caramelo, pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio-alto. Sin mover, deja que el azúcar se derrita y tome un color dorado oscuro. Retira del fuego, añade la mantequilla y, si quieres, la nata. Mezcla hasta que quede homogéneo.
- Baña las torrijas en el caramelo y deja escurrir
- Sirve las torrijas con el caramelo y si quieres, espolvorea azúcar mezclada con canela.
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