Tarta di Rose
La Tarta di Rose es un clásico del norte de Italia: una masa tierna tipo brioche, enrollada y cortada para que cada porción parezca el pétalo de una rosa. Es perfecta para un desayuno especial, una merienda con café o como postre que deja a todos con la boca abierta… y queriendo repetir.
Calculadora para Tarta di Rose
Ingredientes para la masa:
- Harina de fuerza: 500 g
- Azúcar: 80 g
- Levadura fresca: 15 g
- Huevos: 2 unidades
- Leche entera: 200 ml
- Mantequilla (temperatura ambiente): 80 g
- Sal: Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 80 g de azúcar
- 15 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 200 ml de leche entera
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 80 g de mantequilla blanda
- 120 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Para el brillo (opcional):
- 1 yema de huevo batida con 2 cucharadas de leche
- Almíbar (50 ml de agua + 50 g de azúcar)
Preparación
- Hacer la masa:
Disuelve la levadura en la leche templada. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal. Añade los huevos, la leche con levadura y empieza a amasar. Cuando la masa empiece a unirse, incorpora la mantequilla poco a poco. Amasa hasta que quede lisa y elástica. Tapa y deja levar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora). - Preparar el relleno:
Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave. - Formar las rosas:
Estira la masa en un rectángulo de unos 40×30 cm. Unta toda la superficie con la crema de mantequilla y azúcar. Enrolla por el lado más largo y corta en trozos de unos 4 cm. - Montar la tarta:
Coloca los rollitos en un molde redondo engrasado (de 22-24 cm), dejando un poco de espacio entre ellos para que crezcan. Tapa y deja levar otra media hora. - Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C. Pincela con la mezcla de yema y leche. Hornea unos 30-35 min, hasta que esté dorada. - Dar brillo (opcional):
Nada más sacar la tarta del horno, pincélala con almíbar caliente para que quede brillante y jugosa.
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