Rabo de toro con puré de patata
El rabo de toro es un guiso clásico, tierno y lleno de sabor, cocinado lentamente en vino y verduras hasta alcanzar una textura melosa irresistible.
Calculadora para Rabo de Toro con Puré de Patata
Receta base para 4 personas.
Ingredientes para el rabo de toro:
- Rabo de toro: 1.5 kg
- Cebolla mediana: 2
- Zanahoria mediana: 2
- Puerro: 1
- Ajo (dientes): 3
- Tomate maduro: 2
- Vino tinto: 500 ml
- Caldo de carne: 500 ml
- Harina: 30 g
- Aceite de oliva, sal, pimienta y laurel al gusto
Ingredientes para el puré de patata:
- Patatas: 800 g
- Mantequilla: 50 g
- Leche: 200 ml
- Sal y nuez moscada al gusto
Ingredientes
- 500 g de rabo de toro troceado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado
- 150 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne (o agua con pastilla)
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Para el puré: 3 patatas medianas, leche, mantequilla, sal
Preparación
- Sellar la carne: Pon un poco de aceite en una olla y dora el rabo por todos lados. Salpimienta antes de ponerlo. Reserva.
- Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el tomate y cocina un par de minutos más.
- Cocer: Vuelve a poner el rabo en la olla, añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol un par de minutos. Añade el caldo, las hojas de laurel, corrige de sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego lento unas 2-3 horas, hasta que la carne esté súper tierna y se separe fácil del hueso.
- Puré: Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en trozos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas (unos 20 minutos). Escurre y machaca con un poco de mantequilla y leche hasta conseguir un puré cremoso. Ajusta la sal.
- Servir: Sirve el rabo con un buen chorro de su salsa y acompaña con el puré de patatas.
Tu valoración me ayuda a mejorar! 🌟
Has seleccionado: 0 estrellas